La trufa va a ser la estrella de nuestra próxima cena, el próximo jueves, 15 de diciembre, en la Cocina Experimental de Ovejas Negras Company.

El maridaje correrá a cargo de Pepe Ferrer, Embajador de los Vinos de Jerez para la Gastronomía, quien seleccionará los vinos de la Denominación de Origen que acompañarán la cena, y las trufas, estos manjares de la tierra, nos las proporcionará Micoland Biotech.

Comenzaremos a las 21:30h en nuestra cocina experimental situada en la calle Florentín Nº 2 (a 20 metros de Ovejas Negras).

Aquí os dejamos el menú que hemos elaborado:

• Cogollo,  vermú Lustau, naranja, anchoa, aceituna y trufa negra.
• Coliflor con holandesa trufada, eneldo y café.
• Apionabo a la sal, guiso emulsionado de callos de bacalao y foie, mandarina y trufa negra.
• Ñoquis de polenta y haba tonka, trompetas de la muerte, parmesano y trufa blanca.
• Yema de huevo trufada, alcachofas, ajo asado y papada ibérica.
• Presa ibérica con salsa Perigueux, bimi, puré de chirivías y trufa negra.
• Pavlova trufada, crema montada de avellanas, limón y trufa negra.

El precio de la cena es de 85€

Manda tu solicitud a: gastro@ovejasnegrascompany.com

*Las plazas serán adjudicadas por orden de confirmación de reserva.