Mano a mano con David Olivas (Back Marbella)
David Olivas, 14 años jefe de cocina de Dani García, y actual co-propietario y chef del Back en Marbella, realizará una cena mano a mano con Ovejas Negras Company el próximo jueves, 1 de diciembre, en nuestra cocina experimental.
El maridaje correrá a cargo de Pepe Ferrer, Embajador de los Vinos de Jerez para la Gastronomía, quien seleccionará los vinos de la comarca que acompañarán la cena.
Comenzaremos a las 21:30h en nuestra cocina experimental situada en la calle Florentín Nº 2 (a 20 metros de Ovejas Negras).
¡Recordad que sólo tenemos 10 plazas*!
El menú será:
- Vieira curada en sal Cítrica con pipirrana de alcachofas y AOVE – Back
- Apionabo a la sal con callos de bacalao y foie – Ovejas Negras
- Tartar templado de quisquilla de motril al ajillo con almendras y shiso verde – Back
- Navajas con emulsión de salsa bilbaína y lemongrass -Ovejas Negras
- Langostino a la carbonara -Ovejas Negras
- Galianos de cacao con liebre y avellanas – Back
- Cordero con salsa Foyot -Ovejas Negras
- Chocolate blanco de otra época.
Ganache de vainilla con pistachos, lichis y yogur – Back
El precio de la cena es de 75€
Manda tu solicitud a: gastro@ovejasnegrascompany.com
*Las plazas serán adjudicadas por orden de confirmación de reserva.
Breve reseña sobre David Olivas
Tras finalizar sus estudios en la Escuela de Hostelería de La Laguna, realizó sus prácticas con Martín Berasategui.
Tras finalizar su periodo de formación, ha sido Jefe de Cocina, del Dani García durante los últimos 14 años, acompañado al laureado Chef en todos los proyectos que ha emprendido.